Chef in Erba: le trofie fatte a mano

Le trofie fatte a mano: una tradizione che si tramanda ancora Nate nella valle di Recco e nel suo entroterra, dalla caratteristica forma arricciata dovuta allo sfregamento della mano sulla madia necessario per la preparazione della pasta, che ben si sposa con il pesto, le trofie fatte a mano sono la versione più antica di un patto tradizionale della cucina

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